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凉拌米粉做法是什么

时间:06-24 来源:百科知识 访问次数:110

米粉是我国云贵和南方的特色美食。对于北方人来说,不常吃米粉,因为北方不是稻米主产区。米粉由优质大米制成,可以炒食,可以煮汤,也可以凉拌,因为它既有大米的清香,又有粉的筋道,不管怎样做都很美味。下面我们来看一下凉拌米粉的做法。

主料:米粉6两,牛肉4两,洋葱圈少许,西芹条少许,香茅2支,蚝油2汤匙,炸花生2汤匙。

腌肉料:盐、砂糖、生粉各1/2茶匙,生抽1茶匙,生油、胡椒粉各少许。

芡汁:生粉3/2茶匙,汤2汤匙,胡椒粉少许。

酸甜汁:白醋2汤匙,蒜蓉、甘笋蓉、红枣粒各适量。

制法:

1.米粉用清水浸透,然后焯熟,沥去水分,加入熟油和幼盐各一汤匙拌匀,香茅洗净,沥干,切细。

2.牛肉切片,用腌肉料拌匀,加入少许香茅再拌匀,加入少许香茅再拌匀,炸花生碾碎少许备用。

3.烧热油一汤匙,爆炒香茅、西芹和洋葱,然后上碟,下牛肉炒至八成熟,埋芡并加入蚝油,待汁液煮至浓稠时,将香茅、西芹和洋葱回镬兜匀,浇在米粉上。

4.待凉后,撒上碾碎花生和原粒炸花生,进食时可蘸上酸甜汁。

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