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鸭肉焖芋头

时间:11-15 来源:百科知识 访问次数:198

鹅肉较为合适用于铁锅炖菜,由于鸭子肉自身会十分的硬,因此 煮的時间过长得话,才可以确保肉的软烂,不然得话会让鹅肉越来越十分牢固,还会继续塞在牙里边,鹅肉炖山芋在做的情况下一定要留意方式,此外是要留意山芋去皮切成小小块,那样会把山芋中糯糯的口味所有炖出去。

原材料

鹅肉300克,葱一颗,山芋1/4个约250克,盐,生抽,米酒,吉士粉,胡椒面,生姜片,糖,生抽

作法

1.山芋去皮切成一小块,随后放锅中把双面略煎,山芋煎过或炸过,等下焖的 情况下就不易烂,也快速些.

2.鹅肉切割成一小块后,加盐,生抽,米酒,吉士粉,胡椒面翻拌腌15分鐘.

3.砂锅擦拭水份后,放火炉上切小蜡烛锅稍为烧开后,倒点油(假如家鸭较为肥,能够把鸭油一起放入煎香,)油烧开后,把生姜片和葱根放入进行爆香,随后把鹅肉倒进 砂锅.转低火,用筷子持续拌和鹅肉,以防黏锅.

4.等鹅肉炒至掉色后,把煎过的山芋放入砂锅同焖,加小半碗水,再天赋加点糖,盐, 生抽,翻拌后,合顶盖焖30分钟,中途要留意打开表盖用筷子拌和下,以防黏锅, 假如水太水,可适度天赋加点水.

4.等鹅肉和山芋焖到烂熟后,洒上葱段,合顶盖就可歇火,但不必马上开盖, 用砂锅的余热回收再焖5分鐘后才开盖.

食物清单

主要材料

鸭腿

2只

山芋

6个

辅材

10克

2根

沙拉酱

150ml

老冰糖

20克

老干妈辣椒酱

一小勺

酱油

一茶匙

酒酿

一小勺

白胡椒粉

一茶匙

咸香

口感

加工工艺

一小时

用时

一般

难度系数

山芋焖鸭的做法流程

1提前准备食物,鸭腿清洗切件

2用盐、胡椒粉、酒酿、酱油腌渍30分钟

3葱切条、生生姜切成片、山芋切滚刀块

4热锅下油,把山芋煎至淡黄,盛出预留

5同一锅放进生姜片进行爆香

6放进鹅肉煎一会,倒进500ml水和老干妈辣椒酱

7放进煎过的山芋

8盖上盖子焖煮20分钟上下

9等料汁越来越少粘稠添加沙拉酱和老冰糖

10等料汁收湿一些放进葱段

11熄火盛盘就可以

小技巧

家鸭想要做的嫩需要留意几个方面:

1、能够時间用小刀拍一下鹅肉,让其肉质地越来越疏松

2、煮的情况下不必先加盐,不然口味会越来越很柴,不易烂

3、能够添加一些米酒腌渍家鸭,那样会使鹅肉越来越酥烂

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